5 mẹo rán cá giòn ngon, không nát và không dính chảo

Cá rán là món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng biết cách rán cá giòn, đẹp, không bị vỡ và không dính chảo. Dưới đây là 5 bí quyết quan trọng:

1. Làm sạch cá: Khi mua cá, cần loại bỏ lớp màng đen trong bụng và cạo sạch vảy để tránh mùi tanh.

2. Ráo nước: Sau khi làm sạch, cá cần để ráo nước để khi rán không bị ỉu và da cá giữ được độ giòn. Dùng khăn thấm khô bề mặt và bụng cá.

3. Sử dụng muối cẩn thận: Nên xoa một chút muối vào bụng cá để khử tanh, tránh xát vào da cá để không làm nát da, giúp món ăn trông đẹp hơn.

Sau khi cá ráo nước và xoa muối, bạn nên phủ bột áo lên da cá để tạo lớp da giòn vàng khi rán. Trước khi chiên, chà gừng vào đáy chảo để tạo lớp bảo vệ và chống dính. Đảm bảo chảo khô ráo và dầu ở nhiệt độ khoảng 60 độ C trước khi cho cá vào. Không lật cá quá sớm hay nhiều lần để tránh làm cá nát. Dùng dụng cụ lật cá nếu cần để giữ nguyên hình dạng. Chúc bạn thành công với mẹo rán cá!

Source: https://afamily.vn/5-bi-quyet-ran-ca-de-co-lop-da-gion-ngon-khong-bi-vo-nat-hay-dinh-chao-20221110111440845.chn